Esittely

Koulutus pitää sisällään asioita jotka pitää osata valmistella, toteuttaa ja hoitaa turvallisesti ja taloudellisesti, kun muonitusta tehdään suuremmille väkijoukoille.

Joukkoruokailujen järjestäminen on ollut naisjärjestöjen perinteistä toimintaa. Vaikka muonituksen yhteydessä puhutaankin usein naisjärjestöistä, kauhan varressa ja veitsen kahvassa näkyy yhä useammin poikia ja miehiä. Kaikki mahtuvat mukaan muonituksen mainioon maailmaan! Vapaaehtoistoiminta on harrastustoimintaa, johon kaikki ovat tervetulleita osallistumaan kiinnostuksensa ja taitojensa mukaan. Vapaaehtoistoiminnasta haetaan usein vastapainoa omalle työlle. Niinpä keittiön puolelta voikin löytyä vaikka sihteeri, puuseppä, opettaja tai vahtimestari. Vapaaehtoiset hankkivat tarvittavat taidot kurssien, itseopiskelun ja käytännön harjoittelun kautta

Osaamistavoitteet

Koulutuksen jälkeen osallistuja

• osaa suunnitella joukkomuonituksen eri vaiheet ja tilausmäärät

• osaa ottaa huomioon kaikki turvallisuuteen liittyvät asiat

• ymmärtää miten hälytysmuonitus eroaa joukkomuonituksesta

Ohjelma

I päivä

Klo

09.30                              Saapuminen

10.00-10.20                    Kurssin avaus, turvallisen tilan periaatteet ja esittäytyminen

10.20-11.05                    Mitä joukkomuonitus on

11.20-12.05                    Vakioruokailuohjeet, ruokalajien suunnittelu

12.40-13.25                    Ruokalajien suunnittelu -ryhmätyön purku, budjetointi

13.40-14.25                    Tavaran hankinta ja kilpailutus

14.45-15.30                    Omavalvonta ja näytteenotto

15.30-16.15                    Päivän yhteenveto ja kertaus

II päivä

9.00 – 9.45                       Säilytyslämpötilat ja hygieniaosaaminen

10.00-10.45                     Ruokamyrkytykset ja niiden torjunta, jätehuolto

11.00 – 11.45                   Keittiötapaturmat ja työturvallisuus

12.00 - 12.45                   Kurkataan sitten mitä hälytysmuonitus on:

                                          tehtävien jako hälytystilanteessa, muonituksessa huomioitavaa

13.00 – 13.45                   Perusvarasto, muonitusryhmän tehtävät ohjeista, huomioitavaa

14.15 – 15.00                   Kanttiinin pito, retkimuonitus ja kurssin päätös